Antiker Wein wurde laut Angaben von antiken Schriftstellern unter anderem aus den Sorten Allobrogica, Aminea, Biturica und Nomentana gekeltert.
Die bessere Qualität besaßen in der Antike die Weißweine. Rotweine waren eher einfache Getränke für jeden Tag. Insgesamt waren die Weine in der Antike vermutlich dick und süß. Im Laufe der Zeit setzte aber zumindest beim Weißwein eine Wende ein, hin zu leichteren und trockeneren Weißweinen.
Neben Rotweinen und Weißweinen ist der Mulsum zu erwähnen. Es handelt sich dabei um einen Honigwein, der sich bei den Römern großer Beliebtheit erfreute.
Antiker Wein wurde jung getrunken. Alterungsfähige Weine waren zumindest bei den Griechen noch unbekannt. Die Römer haben sich mit diesem Punkt bereits auseinandergesetzt und zwischen neuem Wein und altem Wein unterschieden. Der alte Wein musste für die Dauer von mindestens einem Jahr gelagert werden.
Eine Auswahl antiker Weine:
Caecuber
Falerner
Mulsum
Retsina
Surrentinum