Die älteste heute bekannte Dokumentation des Wissens rund um den Weinbau geht bis in die Zeit um 500 vor Christus zurück. Das erste schriftliche
Zeugnis zum Thema Wein, das überliefert ist stammt vom Karthager Mago. Es folgen Dokumentationen vom Griechen Herodot, dem Römer Cato
sowie zahlreichen anderen, zu denen Strabo, Plinius der Ältere und Tacitus gehören.
Aber nicht nur auf wissenschaftlicher Ebene, sondern auch auf der literarischen fand das Thema Wein in der Antike Beachtung. So sind Texte der römischen Dichter Horaz,
Vergil und Ovid überliefert, die sich mit Wein beschäftigen.
Besonders beachtlich ist, dass die Dokumentationen der antiken Autoren zum Thema Wein und Weinbau teilweise bis zum weit in das Mittelalter hinein Gültigkeit besaßen und gewissermaßen als Anleitung für die mittelalterlichen Winzer dienten.