Neben den Benediktinern und den Zisterziensern waren die Karthäuser der Orden, der im Mittelalter maßgeblich für die Ausbreitung und die Entwicklung des europäischen weinbaus verantwortlich war.
In vielen Ländern und Regionen wie z.B: in der Schweiz, in Spanien, Frankreich und Deutschland errichteten sie Klöster und damit auch Weingärten in ausgezeichneten Weinlagen. In Deutschland z.B. an der Mosel und in Frankreich
im Cahors.
Die Rebsorten, die sie kannten war überwältigend. Es ist ein Katalog vorhanden, der 1300 Rebsorten verzeichnet.
Bekannt waren die Kathäuser auch für ihre Kräuter-Liköre auf Weingeist-Basis.